Una de las muchas delicias de la comida callejera tailandesa es el JIM JUM. Se trata de una olla de barro colocada sobre un recipiente con brasas en el centro de la mesa. Su base principal es caldo de pollo con pimienta, chalotas y ajos. Cuando el caldo entra en ebullición se añaden las verduras: galanga, albahaca tailandesa, menta fresca, hojas de lima, hierba de limón, chiles rojos tailandeses y jugo de limón. Después se añade la carne, previamente macerada con salsa de soja, que puede ser de pollo, cerdo o ternera con huevos batidos. También podemos añadir pescado, gambas, calamares o pulpo. Mientras todo se va cocinando introducimos en el caldo, ayudados con un cazo escurridor, los noodles y los dejamos solo unos segundos. Todo cocinado por ti mismo y a tu gusto.
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